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Nos portraits de famille

Marc HaeberlinChef de cuisine
Marc HaeberlinChef de cuisine

"Il a repris la maison tout en douceur, fidèle à une cuisine enracinée dans le terroir alsacien et y perpétue un savoir-faire centenaire, un art de vivre, la passion du bon produit et l'authenticité du goût. Chez les Haeberlin, on cuisine comme on respire."

"J’appartiens à la quatrième génération de cuisiniers. Cette passion me vient de mon père. Aujourd'hui, j'aime faire revivre les plats qu'il a créé et trouver l'équilibre entre tradition et modernité. Le plaisir de partager sa cuisine est pour moi une alchimie incomparable qui se renouvelle à chaque service!"

Marie HaeberlinL’âme de la maison et reine des bouquets
Marie HaeberlinL’âme de la maison et reine des bouquets
Discrète Reine-Mère, elle est le pilier de l'Auberge de l'Ill. Pendant plus de 50 ans, elle a géré la maison dans l'ombre de son mari Paul et de son beau-frère Jean-Pierre. Encore aujourd'hui, on peut l'apercevoir dans le jardin nourrir la cigogne "Hansala" ou les canards. Elle est la mère de Marc et Danielle mais elle est notre maman à tous!
Danielle Baumann-HaeberlinDirectrice de restaurant
Danielle Baumann-HaeberlinDirectrice de restaurant

Fille de Marie et Paul. Elle est l'âme de la maison. Garante des valeurs familiales, elle règne sur la salle de l'Auberge de l'Ill.

"Deux principes me tiennent particulièrement à coeur, la première est la transmission. Avec mon frère, nous avons pris la suite de notre père et de notre oncle. Il a fallu respecter le mythe fondateur de l'entreprise tout en se remettant perpétuellement en question. On ne parle pas de rupture mais de continuité. Aujourd'hui, c'est à nous de transmettre ces valeurs à la 6ème génération. C'est un repositionnement constant qui se fait dans la douceur. Le second principe est l'importance de se mettre au service les uns des autres. Pour cela, il faut de l'humilité et de l'amour. En donnant, on a beaucoup à recevoir!"

Isabelle HaeberlinPrésidente d'EPICES
Isabelle HaeberlinPrésidente d'EPICES

Epouse de Marc. Elle fonde en 2009 l'assocation EPICES avec la volonté et l’engagement de personnes venant d’horizons divers. Elle vise à recréer des liens intergénérationnels et à envisager l’insertion des jeunes sous un angle nouveau. A travers son école de cuisine à Mulhouse, elle initie des partages autour de la cuisine réalisée et dégustée ensemble.

"Je me suis reconvertie à l'âge de 35 ans, j'ai eu envie d'accompagner les enfants dans leur entrée dans l'écrit. J'ai passé les concours, travaillé un temps dans un institut médico-professionnel, puis dans différents établissements, notamment dans une classe dite "passerelle" qui prépare en douceur l'entrée à l'école en intégrant les parents. C'est cela qui m'a poussé à créer EPICES en impliquant des mamans dans nos projets."

Marco BaumannDirecteur de l'hôtel des Berges.
Marco BaumannDirecteur de l'hôtel des Berges.

Epoux de Danielle. Il a débuté sa carrière en tant que cuisinier. Fin des années 70, il est alors chef à Los Angeles et ne souhaite revenir en France qu'à une condition: celle de travailler aux côtés de Paul Haeberlin. C'est ainsi, qu'il rencontre sa future épouse, Danielle, la fille de Paul. En 1992, il crée l'Hôtel des Berges dans le parc de l'Auberge de l'Ill et rajoute cinq étoiles au ciel d'Illhaeusern.

"L''Hôtel des Berges s'inspire de l'architecture des séchoirs à tabac du Ried. A l'intérieur, règne l'âme d'une grande maison bourgeoise où chacun peut se sentir chez soi. A l'entrée, il n'y a pas de réception apparente. J'ai voulu retrouver l’authenticité mêlée au plaisir vrai de la tradition d’une famille."

Lætitia HaeberlinChef de réception, fille de Marc
Lætitia HaeberlinChef de réception, fille de Marc

Diplômée de l'Ecole hôtelière Alexandre Dumas d'Illkirch, Laetitia s'est forgée sa propre expérience de San Fransisco à Nice en passant par Gstaad, St. Barthélémy ou encore la Polynésie. En 2007, elle est venue renforcer l'équipe familiale.

"Bien que je sois tombée dans la potion toute petite, je n'ai jamais ressenti de pression. J'ai pu m'enrichir à travers des expériences diverses en France ou à l'étranger. Aujourd'hui, c'est ce qui permet à chacun d'apporter son expertise et de former une harmonie complémentaire."

Maxime MullerDirecteur de la Brasserie des Haras
Maxime MullerDirecteur de la Brasserie des Haras

Fils d'Isabelle. Il est diplômé du lycée hôtelier Alexandre Dumas d’ Illkirch et de l’École Paul Bocuse à Écully. Après s’être fait les armes en Asie, il devient Responsable d’exploitation de l’Institut Paul Bocuse. Puis il rejoint la réputée Traube Tonbach auprès de la famille Finkbeiner. Aujourd’hui, il prend les rênes de l’exploitation de la Brasserie des Haras à Strasbourg et perpétue avec brio l’esprit Haeberlin.

"C'est le Professeur Jacques Marescaux de l'IRCAD qui est à l'origine du projet. Nous sommes tout de suite tombés amoureux de ce lieu magique que sont les anciens haras nationaux. Pour nous, ouvrir une brasserie en Alsace était un réel challenge... un pari osé mais réussi!"

Simon LewandowskiRéceptionniste à l'Hôtel des Berges
Simon LewandowskiRéceptionniste à l'Hôtel des Berges

Epoux de Salomé. Passionné par les voyages et par la musique, il a posé ses valises à l'Hôtel des Berges où il accueille les clients aux côtés de Marco et de Katrin.

"La vie nous réserve de belles surprises. Je suis tombé un peu par hasard dans la restauration. C'était pour moi un métier qui permettait de voyager, de découvrir des cultures différentes. Le destin a de l'humour car aujourd'hui, je réalise mon rêve mais à travers les clients qui viennent nous grandir humainement et culturellement."

Salomé LewandowskiChargée de communication
Salomé LewandowskiChargée de communication

Fille de Danielle et Marco, épouse de Simon. Après un cursus de droit puis de communication, elle a débuté sa carrière au sein de grandes agences de publicité. De New-York à Paris, elle s'est passionnée pour la communication des entreprises. C'est en 2012 que Salomé décide de revenir à l'Auberge de l'Ill.

"L'Auberge n'a jamais été loin de mon coeur. C'est un lien viscéral. Certains collaborateurs m'ont connu toute petite. Revenir relever les challenges du quotidien et de demain s'est fait naturellement et pour mon plus grand bonheur."

Katrin BaumannRéceptionniste à l'Hôtel des Berges
Katrin BaumannRéceptionniste à l'Hôtel des Berges

Epouse d'Edouard. Formée dans le monde hôtelier de luxe, Katrin a d'abord navigué sur toutes les mers du monde avant de rejoindre le navire Haeberlin-Baumann sur les rives de l'Ill. Et y apporte la touche d'excellence allemande.

"Je pense que le travail en famille est un levier de performance pour l'entreprise. Cette harmonie des individulaités est une richesse. Elle colore nos projets."

Edouard BaumannResponsable marketing
Edouard BaumannResponsable marketing

Fils de Danielle et Marco. Diplômé de l'Ecole de Management de Lyon, il a mené sa barque au travers d'expériences diverses et enrichissantes. De la start-up parisienne à la multinationale française à Shanghai, son parcours a été jalonné par des rencontres très formatrices lui permettant de découvrir des univers très différents. Il a par la suite aiguisé ses talents en tant que responsable marketing dans la distribution automobiles pour Citroen, Volkswagen et Audi.

"C'est la tête remplie d'idées et le coeur chargé de passion pour l'entreprise familiale et pour le village que je retrouve les bords de l'Ill."

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