Notre cuisine

À la carte

Entrées

  • Les langoustines rôties sur une soupe de courgette froide

    légèrement parfumées à la menthe et tandoori

    69 €

  • Le tourteau aux agrumes, gelée de crustacés et son cornet

    69 €

  • Le maki de caille entre llhaeusern et Tokyo

    49 €

  • L’assiette végétale et l’œuf à la neige

    45 €

  • La terrine de foie gras d’oie

    55 €

  • La salade de tripes aux fèves et au foie d’oie

    46 €

Crustacés et Poissons

  • Le filet de turbot poêlé, mousseline de chou fleur

    et caviar Pétrossian aux noisettes

    115 €

  • Le croustillant d’anguille fraîche et fumée

    escargot poêlé, émulsion au saké et wasabi

    62 €

  • La lotte cuite légèrement laquée

    raviole de chou et gambas, sauce épicée au lait de coco (2 personnes)

    140 €

  • Le homard rôti aux morilles

    petits bubbespitzle aux herbes, sauce au vin jaune

    95 €

  • La mousseline de grenouilles « Paul Haeberlin »

    68 €

  • Le saumon soufflé
    « Auberge de l’Ill »

    46€

Fromages

  • Le chariot de fromages

    29 €

Viandes et Légumes

  • Le carré de cochon rôti, canneloni de légumes et asperges vertes

    65 €

  • La noix de ris de veau poêlée en fausse « Bouchée à la Reine »

    aux épinards et morilles sauce au vin jaune

    72 €

  • L’entrecôte double de bœuf Black Angus (USA)

    risotto de pommes de terre et légumes à l’ail des ours, sauce bordelaise (2 personnes)

    150 €

  • Le carré d’agneau Allaiton d’Aveyron rôti

    semoule végétale et mousseux de blé dur

    75 €

Volaille

  • La côtelette de pigeon au chou et aux truffes, pommes soufflées

    75 €

  • La volaille de Bresse « Miéral » rôtie à la broche

    accompagnée d’un petit baeckaoffa aux truffes,
    cuisses grillées sur une salade inspirée de la « Caesar Salad » (pour 2 personnes)

    185 €

Les spécialités

  • La truffe sous la cendre

    158 €

  • La terrine de foie gras d’oie

    55 €

  • Le saumon soufflé
    « Auberge de l’Ill »

    46 €

  • La mousseline de grenouilles « Paul Haeberlin »

    68 €

Traiteur

L’Auberge de l’Ill vous propose ses terrines de foie gras, à emporter, ou à expédier (en France exclusivement).

  • Terrine de foie gras d’oie (300g)

    133 €

  • Terrine de foie gras d’oie (600g)

    219 €