Notre cuisine

À la carte

Entrées

  • Le homard et la compression de tomates multicolores,

    burrata et pesto

    98€

  • Comme une tartine rafraîchissante aux langoustines

    et à la pastèque

    72 €

  • Le maki de caille entre  » Illhaeusern et Tokyo « 

    52 €

  • L’assiette végétale et l’œuf à la neige

    45 €

  • La terrine de foie gras d’oie

    57€

  • La salade de tripes aux fèves et au foie d’oie

    46 €

Crustacés et Poissons

  • Le filet de turbot poêlé, mousseline de céleri

    et caviar Pétrossian, émulsion au persil plat

    116 €

  • Le croustillant d’anguille fraîche et fumée

    escargot poêlé, émulsion au saké et wasabi

    65 €

  • La lotte cuite au romarin,

    compotée d’aubergines cuites au feu de bois et jambon Jabugo (2 personnes)

    140 €

  • Le homard rôti aux nouilles

    et bouillon de crustacés aux épices

    98 €

  • La mousseline de grenouilles « Paul Haeberlin »

    71 €

  • Le saumon soufflé
    « Auberge de l’Ill »

    46€

Fromages

  • Le chariot de fromages

    29 €

Viandes et Légumes

  • Le filet de chevreuil d’été pané au sarrasin grillé

    Kasknepfla au fromage blanc et champignons sauvages du moment

    81 €

  • Le carré de cochon rôti légèrement laqué,

    fausse raviole végétale, jus aux agrumes et réglisse

    65 €

  • La noix de ris de veau poêlée, schniderspadla à l’alsacienne

    aux girolles

    75 €

  • L’entrecôte double de bœuf Black Angus (USA),

     » boeuf-carottes « 

    150 €

  • Le carré d’agneau Allaiton d’Aveyron rôti

    cromesquis de courgette et quinoa, fricassée d’artichauts barigoule

    77 €

Volaille

  • La côtelette de pigeon au chou et aux truffes

    78 €

  • La volaille de Bresse « Miéral » rôtie à la broche

    accompagnée d’un petit baeckaoffa aux truffes,
    cuisses grillées sur une salade inspirée de la « Caesar Salad » (pour 2 personnes)

    189 €

Les spécialités

  • La truffe sous la cendre

    158 €

  • La terrine de foie gras d’oie

    57 €

  • Le saumon soufflé
    « Auberge de l’Ill »

    46 €

  • La mousseline de grenouilles « Paul Haeberlin »

    71 €

Traiteur

L’Auberge de l’Ill vous propose ses terrines de foie gras, à emporter, ou à expédier (en France exclusivement).

  • Terrine de foie gras d’oie (300g)

    140 €

  • Terrine de foie gras d’oie (600g)

    225 €