Notre cuisine

À la carte

Entrées

  • Le croque à la truffe et mozzarella, multicolore de légumes

    75

  • L’araignée de mer dans l’araignée au caviar Osciètre

    115

  • Le carpaccio de filet de bœuf, langoustines poêlées

    et condiments aux huîtres

    69

  • La gibelotte tiède de lapin, polenta crémeuse

    à la tomme d’Alsace parfumée à l’estragon

    46 €

  • La terrine de foie gras d’oie

    55 €

  • La salade de tripes aux fèves et au foie d’oie

    46 €

Crustacés et Poissons

  • Le tronçon de turbot rôti, croustillant de poulpe

    et émulsion aux algues

    73

  • Le filet d’omble poêlé, choucroute crémeuse

    fritots d’escargots des prés aux colimaçons

    58

  • La sole rôtie sur arêtes, ragoût de coquillages

    et pomme Dauphine à la morue (2 personnes)

    140

  • La mousseline de grenouilles « Paul Haeberlin »

    68 €

  • Le homard rôti, raviole de laitue braisée au jus de crustacés

    et crème de truffe

    95 €

  • Le saumon soufflé
    « Auberge de l’Ill »

    46€

Fromages

  • Le chariot de fromages

    29 €

Viandes et Légumes

  • Les noix de ris de veau poêlée en fausse « Bouchée à la Reine » version 2016

    68 €

  • les noisettes de chevreuil, compote de fruits secs

    knepflas au fromage blanc et champignons sauvages

    79 €

  • Le filet mignon de veau (France) poêlé, carotte fondante

    girolles et jus de citron confit

    68 €

  • L’entrecôte double de boeuf Black Angus (USA)

    petits artichauts farçis, mousseline de rattes truffée (pour deux personnes)

    150 €

  • Le carré d’agneau Allaiton d’Aveyron rôti

    cannelloni à l’épaule confite, purée de haricots tarbais au curry doux (pour 2 personnes)

    178 €

Volaille

  • La volaille de Bresse « Miéral » rôtie à la broche

    accompagnée d’un petit baeckaoffa aux truffes (cuisses en 2ème service) pour deux personnes

    185 €

Les spécialités

  • La truffe sous la cendre

    158 €

  • La terrine de foie gras d’oie

    55 €

  • Le saumon soufflé
    « Auberge de l’Ill »

    46 €

  • La mousseline de grenouilles « Paul Haeberlin »

    68 €

Traiteur

L’Auberge de l’Ill vous propose ses terrines de foie gras, à emporter, ou à expédier (en France exclusivement).

  • Terrine de foie gras d’oie (300g)

    133 €

  • Terrine de foie gras d’oie (600g)

    219 €